ワカサギの南蛮漬け

魚は卵を持っている水洗いして軽く塩をふる、その間にピクルスの漬け汁と醤油を合わせせる。タマネギとピーマンを輪切りにする。

魚の水気を拭き片栗粉をまぶす、フライパンを熱し油を入れてゆっくり焼き目が付くように仕上げる。ペーパーで油をとる。

漬け汁にタマネギとピーマンを半分入れその上にワカサギをのせ最後に残りの野菜をかぶせ全体に味がつくように箸で静かに混ぜる。