モヤシを生かし三河風きしめん

きしめんは袋の表示どおりに茹で水洗いしてザルに上げて置く。ニンニクをすりおろしてだし汁調味料と合わせておく。

ピーマンは細切り、鍋にごま油を大さじ１杯ほど熱しモヤシとピーマンを炒め、しんなりしてきたら調味料で味付けする。

きしめんを皿に盛りモヤシの赤味噌仕立てを掛けて仕上げに柚べしを１枚のせ刻みネギを散らす。