紅白菊花かぶ
三島食品
作り方
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1
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かぶは葉を切り落とし、先を切って平らにし、皮をむく。
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2
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かぶをはさむように、割り箸を両端に置いて、切り落とさないように格子状に切り、菊花にし塩をふる。
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3
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Aの調味料を混ぜ合わせ、半量をとりわけ塩を加える。
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4
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Aの残りに『ゆかり®』を加え、ピンク色に染めるための甘酢を作る。
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5
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かぶがしんなりしたら、洗って絞り、半分に分けそれぞれを(3)と(4)の甘酢に漬ける。
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6
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かぶの水気を絞り、少しねじって形をととのえる。中央に柚子の皮の千切りまたは、赤唐辛子を飾る。
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7
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皿の盛り付ける。
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8
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赤しそは、色、香りともに優れた品質を求め、品種、栽培方法にこだわり、産地と契約栽培した原料を使用しています。
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コツ・ポイント
格子状に切るとき、細かく切れ目を入れると最後に形をととのえやすくなります。
このレシピの生い立ち
生のかぶのしなやかな食感を楽しむことができる一品です。『ゆかり®』で自然な優しい色に染まるので、見た目にも華やかです。
三島食品
