カスタードクリーム
Dalpino
作り方
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1
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鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
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2
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１）を温めているうちにボールに卵黄とグラニュー糖、バニラビーンズを入れ、混ぜる。途中薄力粉も混ぜ白くモッタリとさせる。
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3
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２）に温めた牛乳を1/3程度入れ全体が馴染むように混ぜ、その後鍋に戻す。
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4
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常に混ぜながら中火でトロッとする位まで混ぜ、ボールに網で漉しながら移し、冷ます。
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コツ・ポイント
あまり火にかけ過ぎないように。冷やす時はクリームに直にラップをするように(密着している状態）。
このレシピの生い立ち
シュークリームの中身として使う場合は、同量程度の生クリーム(+10％の砂糖)を混ぜ合わせて使用します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Dalpino
