☆ 以外と簡単♪あん肝
Description
簡単なのに手間掛ったみたいでいいかも。
そら色
材料
（１本分）
アンコウの肝
1パック(太巻き一本出来るかな?)
塩
小さじ１．５～２
作り方
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1
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掃除前のあん肝です。
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この不気味な血管などを取り除きます。
特に神経質になって取らなくても大丈夫ですよ♪
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3
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結構ボロボロですが、気にしないで大丈夫。
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肝の両面にまんべんなく塩を振ります。
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ラップをし、そのまま１時間ほど放置します。
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１時間ほど置くとこんな感じで水分が出ています。
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キッチンペーパーなどで水分、塩を丁寧にふき取ります。
※ ここで、蒸し器を準備しておきます。
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写真のようにラップをひいた上に水気を良くふき取った肝をのせます。
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海苔巻きを作るような感じで肝をラップで円筒状に包みます。 この時、肝にラップが巻き込まれないように注意して巻いてください。
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両端をネジってパンパンにします。
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ネジった所がゆるんだり、解けたりしないように両端を一箇所で押さえて、同じ幅位に切ったラップで周りをもう一度巻きます。
これで動きません。
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アルミホイルを用意して、同じように巻いていきます。
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ラップで巻いた時と同じように両端をネジります。
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竹串で、全体にプスプスと穴を開けそのまま、用意しておいた蒸し器に入れます。
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強火で、３０分蒸します。
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３０分経ったら取り出し
そのままの状態で冷まします。
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出来上がり♪
直ぐ食べられますが、１日冷蔵庫で落ち着かせた方が良い感じです^^
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うちでは、自家製ポン酢＆もみじ下ろしと胡瓜でこんな感じで頂きました。
他にも、粉を打って焼いてコンソメで煮た大根なんかと一緒に食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
肝は、血管が残っているものもあります。
それは取り除きましょう。
少し位、肝がボロボロになっても蒸した後解りませんでした。
最初に振った塩でかなりの水分が抜けます。
塩と共に良くふき取って下さいね。
私は、初めて作った時これを忘れてかなり臭いが残って失敗しました^^;
それは取り除きましょう。
少し位、肝がボロボロになっても蒸した後解りませんでした。
最初に振った塩でかなりの水分が抜けます。
塩と共に良くふき取って下さいね。
私は、初めて作った時これを忘れてかなり臭いが残って失敗しました^^;
このレシピの生い立ち
あん肝も作れるのねと・・・。
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そら色
