にしんの山椒漬

にしんを米のとぎ汁に5～6時間ほどつける。にしんの脂と臭み抜きの為のステップです。山椒の葉も軽く洗っておく。

にしんをつけてる間に、＊の調味料を全て小鍋にいれ、砂糖が溶けるまで煮たたせ、さましておく。

5～6時間つけたにしんはよく洗い、エラや背びれをカットし、1本を4等分に削ぎ切りにする。

冷めた2の調味料をにしんを入れたタッパーに全部いれる。その上に重しを乗せ冷蔵庫で5～6日程漬ける。

出来上がりから２週間は美味しく食べれますよ。3週間になると漬かりすぎてしまいます^^;

重しがないときは漬けてるタッパーより一回り小さいタッパーに水を入れて重し代わりにしても。私はこの方法です。