マグロと揚げナスのミルフィーユ
さばといか
作り方
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1
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マグロを5mmくらいの厚さに切る。塩、こしょうで味をつけておく。
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2
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ナスを1cmくらいの厚さに切る。フライパンにオリーブオイルを入れて揚げ焼きにする。揚がったら冷蔵庫で冷やす。
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3
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マグロとナスを重ねる。写真は4段重ね。
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4
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粒マスタードとバルサミコ酢を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。料理にかけて完成。
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コツ・ポイント
マグロは安くて脂ののっていないもので十分です。その分、ナスに油を吸わせてコクと甘味を補います。
ソースにはマヨネーズや醤油などを使っても美味しいです。
ソースにはマヨネーズや醤油などを使っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
キハダマグロ一匹（13kg）を買って大勢で食べたのですが、たくさん余りました。普通のお刺身は食べ飽きたので、ちょっと手を加えてみました。
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さばといか
