マグロの柚子コショウ焼き
ぎんさま
作り方
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1
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写真の材料を用意します
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2
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ゆずこしょう、しょうゆ、酒、みりんを良く混ぜタレを作っておきます。
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3
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まぐろは片栗粉をまぶしておきます
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4
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フライパンにバターを入れマグロを焼きます
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5
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片面焼けたらひっくり返してワインを入れます
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6
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ワインのアルコールが飛んだら
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7
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タレを入れて全体にからめて
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8
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お好みの野菜の上に乗せてネギをかけて完成
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9
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カセットバーナーがあれば、オーブントースターの焼き板の上にマグロを乗せて
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10
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筋にめがけてファイヤー！！裏表焼きます
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11
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適当な大きさに切ってタレとネギをかけて「まぐろのたたきゆずコショウ」の完成
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コツ・ポイント
マグロのすきみの筋をいかに破壊するかがポイントです。焼き過ぎるとパサパサになるし焼きが足らないと触感に筋が残るので何回かチャレンジしてみて下さい。たたきの方が簡単です。
このレシピの生い立ち
スーパーの魚コーナーでアラを探すのが好き（安い）なのでブリ大根とかタイのアラ炊きとかを良く作ります。マグロもたまにすきみで売ってるので有れば必ず買います。フライにしてタルタルソースで食べてもOK！！
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ぎんさま
