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チョコレートを細かく刻んでボールに入れておく。
生クリームと無塩バターと水飴を手鍋に入れ火にかけ、沸騰させる。それに紅茶の葉の煮出し汁を加える。
②が沸騰したら刻んだチョコレートに加え混ぜ込んでいく。
チョコレートが完全に溶けたらブランデーorラム酒を加える。
パラフィン紙を敷いたバットに流し、冷蔵庫で固める。
固まったらバットから外し、ココアパウダーを一度ふりかけて、少しはらう。
好みの大きさにカットし、ココアパウダーをまぶしてできあがり。