豚のコンフィ
Description
ホットプレートの「保温」機能を使って「コンフィ」を作ってみました。
Drandy
材料
（４人分）
作り方
-
-
1
-
豚肉を４等分して粗塩を良く摺り込みラップをして冷蔵庫で一日熟成させました。
-
-
-
2
-
豚肉をキッチンペーパーで肉の表面を拭き取り黒胡椒をまぶしラードとともに鍋にいれホットプレートの「保温」で約４時間煮込む。
-
-
-
3
-
塊をスライスしてからホットプレートで表面をかりっとするまで焼き、ビールの当てにしましたが最高でした。
-
-
-
4
-
残ったラードで今度は手羽先のコンフィを作ってみようと思います。
-
コツ・ポイント
我が家のホットプレートは「東芝製」ですがプレートの表面温度が「保温時」100度の様ですが鍋の中の温度は70度程でした。
このレシピの生い立ち
実は、豚足でコンフィを作ろうとしたのですがこの日「ダイエー・グルメシティ」に豚足が無くベーコン用として売られていた三枚肉を使用致しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Drandy
