自宅でできる「ちりめん山椒」
Description
京都を代表する料理の一つが「ちりめん山椒」です。ご自宅（おうち）で簡単に出来る「ちりめん山椒」の作り方をご紹介します。
syu♪
材料
（ちりめん山椒150ｇ）
作り方
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1
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ちりめんじゃこはできるだけ小さいサイズのものが良いです。
実山椒の下ごしらえと佃煮の作り方はレシピを参照下さい。
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2
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鍋に熱湯を沸かし、ちりめんじゃこをさっとくぐらせてから、ザルに上げます。
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3
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鍋をキレイにして酒、醤油、みりんを入れて煮立てます。ちりめんじゃこを加えてよく混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮込みます。
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4
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ふたを開けて、実山椒の佃煮を加えます。菜箸かしゃもじで全体を混ぜながら煮ます。
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5
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汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮ます。
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6
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キッチンペーハーを敷いたザルに広げ、日陰の風通しのよいところで半日ほど干して出来上がりです。
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コツ・ポイント
炊き上げたちりめん山椒は日陰で干すことで水分が飛び、ぱらぱらになります。
しっとり炊きあげた「ちりめんじゃこ」と、ピリっと引き締める「山椒」が合わさって、なんとも言えない美味しさがあります。ご飯の友としても最高です～♪
しっとり炊きあげた「ちりめんじゃこ」と、ピリっと引き締める「山椒」が合わさって、なんとも言えない美味しさがあります。ご飯の友としても最高です～♪
このレシピの生い立ち
この時期、八百屋さんやスーパーで実山椒を見かけられる方も多いと思います。この実山椒があれば、ご自宅で意外と簡単に作ることができます。ここ10年ほど作ってきた、自家製「ちりめん山椒」レシピをご紹介させていただきます。
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syu♪
