卵焼き（大将18番）

卵を割りほぐして砂糖、醤油、だしの素を加え軽く混ぜる。

鉄板にサラダ油少々引いて中火よりやや強めで卵を薄く広げるように流しいれ焦げ目をかるくつけるようにしてまいて又卵を流しいれる。

流しいれる繰り返しでこんがり焼く。