シェフのまかない・鱈のグラタン
Description
もちろんチーズを乗せてもおいしいと思いますが、まかないのレシピはチーズなしでした。
材料
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白身魚切り身(鱈等)
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タイム・ローリエ
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すりにんにく
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オリーブオイル
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塩
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生クリーム
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マッシュポテト
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パン粉
作り方
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1
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なめらかなペースト状のマッシュポテトを作っておく。 魚の切り身・タイム・ローリエ・塩を鍋に入れて水からゆでる。ざるにあける。
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2
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フライパンにバターを溶かし、魚の身・すりにんにくを入れ炒める。塩こしょう・生クリームで味付けする。
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3
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グラタン皿にマッシュポテト(とろとろなめらかペースト状)を敷き、その上に鱈の身を敷き、その上にマッシュポテトをのせ、パレットナイフできれいに平らにのばす。上に粒子の細かいパン粉をふりかけ、オーブンで10分焼く。
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コツ・ポイント
粒子の細かいパン粉は、FPにかける、若しくはすり鉢ですって作ります。
このレシピの生い立ち
TVで外国のシェフが手早く作っていたのをメモりました☆彡