パレットナイフとは・ないときの代用

ケーキ作りの際に、クリームやジャムをぬったり、生地をならすために使う金属製のへらのこと。パレットナイフで全体をなでるようにすることで、デコレーションケーキなどが手早く、美しく仕上がります。天板に流した生地をならすのに便利なように、根元が折り曲がったものもあります。

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パレットナイフがないときは

包丁やテーブルナイフで代用できる場合があります。包丁の場合はできるだけ刃渡りが長く、身の薄い包丁を使用します。小さいケーキのデコレーションであれば、テーブルナイフやペティナイフでも可能です。

ただし、大きめのホールケーキのホイップクリームをきれいに塗り広げたい、というような場合はある程度の長さと幅のあるものが必要となるため、代用はせず、パレットナイフを入手します。

監修:関岡弘美(料理研究家)