軟らか胸肉のバンバンジー(棒々鶏)

ジップロックに入れた鶏肉達を茹でます。湯気が出始めてるくらいのお湯で30分ほど火を通します。

火が通ったらそのまま冷まします。←が60℃で茹でたもの。→が高温で茹でた肉です。軟らかさの差がここまで違ってきます。

肉が冷めたら繊維に沿ってほぐしていきます。お皿にトマト、キュウリ、水菜、ミックスサラダを盛り付けます。