絶品☆失敗ゼロのカルボナーラ（TV再現）
Description
所さんの『笑ってコラえて！』で紹介していたローマのレストランのレシピを忘れないようにメモしました。簡単ですが本格的です。
corncream
材料
（2人分）
160～200g
2個
ペコリーノ・ロマーノ（なければパルメザンチーズ）
30g＋10g＋仕上げ用
1個（18g）
ブラックペッパー
適量
作り方
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1
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パンチェッタを1cm角のキューブ状にカットし、フライパンで油をひかずに、カリカリになるまで中火で炒め、取り出す。
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2
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ボウルに卵黄、ペコリーノ・ロマーノ30g、クリームチーズ、ブラックペッパー、1のパンチェッタを入れて混ぜ合わせる。
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3
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パスタを多めの塩でゆで始める。
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4
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２のボウルに１で出たパンチェッタの油大さじ2とパスタのゆで汁大さじ2を加えてよく混ぜる。
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5
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ゆで上がったパスタの湯をきって加え、ソースをからめる。
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6
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ペコリーノ・ロマーノ10gを足して、よく混ぜあわせて、器に盛り付ける。
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7
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仕上げに、ペコリーノ・ロマーノとブラックペッパーをふる。
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コツ・ポイント
ソースは直接火にかけないので失敗ゼロです（＾ー＾）
パンチェッタから出る油は後から加えるので、最初はパンチェッタだけ取り出して下さい。
味付けはペコリーノ・ロマーノとパンチェッタ、パスタのゆで汁の塩分だけで、塩は不要です。
パンチェッタから出る油は後から加えるので、最初はパンチェッタだけ取り出して下さい。
味付けはペコリーノ・ロマーノとパンチェッタ、パスタのゆで汁の塩分だけで、塩は不要です。
このレシピの生い立ち
ローマで「理想のカルボナーラ」と評される『Roscioli』というレストランのレシピです。テレビでV6の長野さんがとっても美味しそうに召しあがっていたので、作ってみたくなりました。
分量は出ていなかったので適当ですが、美味しく出来ました。
分量は出ていなかったので適当ですが、美味しく出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
