イワシの酢漬け
鴨のガーコ
作り方
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1
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イワシを洗って、頭を手でちぎります。内臓がついてくるので、とります。背骨に添って指を入れ、開きます。
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2
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水気を切り、塩をまぶします。冷蔵庫に入れないで、３０分おきます。
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3
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イワシの器に酢を注ぎます。イワシがつかるように、軽くまぜてください。
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4
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すぐに、白くなってきます。すぐ食べると、甘みを感じます。冷蔵庫で冷やして、どうぞ！１週間くらい、大丈夫です。
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コツ・ポイント
塩をして、３０分は、冷蔵庫に入れないで〜入れると、お酢を入れても、白くはじけません。
このレシピの生い立ち
新鮮なイワシをいただいたので…
鴨のガーコ
