和風ロールキャベツ
おじょまん
作り方
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1
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キャベツは水を上からかけながら、葉と葉の間に水を入れながらはがすと比較的容易です。丸茹でしてはがす手もありますが・・
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2
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キャベツを茹でます。柔らかくなったら取り出して芯の部分を削り取っておきます。
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3
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鶏肉は薄く切り開きます。
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4
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ささ身なら１本ずつ、胸肉なら４等分します。
塩、こしょうをします。
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5
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キャベツの葉の真ん中に鶏肉を置いて、
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6
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片側をペッタン、
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7
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もう一方もペッタンと閉じて、
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8
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下からクルクルっと巻いて、爪楊枝で止めます。
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9
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煮汁を煮立て、8を入れて煮ます。蓋をしてコトコト、全体が柔らかくなるまで煮ます。
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コツ・ポイント
夏はさっぱりとそのまま煮汁をかけて、寒い日は煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けると、冷めにくく、ホカホカな一品になります。
このレシピの生い立ち
昔なんとなく思い付いたのです。キャベツの葉が多少破れても問題なく作れるところが気に入って、なんとなく作り続けています。
おじょまん
