本格♡汁なし担々麺

本格♡汁なし担々麺

Description

本場中国では汁なしの担々麺が主流。ピリッと美味しい甜麺醤ダレと肉味噌をかき混ぜて頂きます。

材料 (4人分)

中華麺
4玉
300〜400g
◆サラダ油
大さじ2
◆ラー油
大さじ2〜4
◆にんにく・生姜(微塵切り)
各1かけ
◆粉唐辛子、山椒
各小さじ2
☆砂糖
大さじ2〜4
☆甜麺醤、料理酒
各大さじ4
☆醤油、酢
各大さじ1
☆練りゴマ
大さじ2
☆擦りゴマ
大さじ1

作り方

1

写真

肉味噌はレシピID:1809916の要領で作っておく。お肉をカリカリになるまで炒めるのがコツ。(byチューボーですよ)

2

写真

甜麺醤ダレを作る。小鍋にラー油以外の◆を入れて火にかけ、にんにくが色付いたら火を止めて鷹の爪を取り出し、ラー油を混ぜる。

3

写真

2.に☆の材料全てを入れて、さっとひと煮立ちさせる。砂糖はお好みにより甘さを調整して下さい。

4

写真

麺を茹でている間、器に甜麺醤ダレをよそっておく。

5

写真

湯切りした麺を乗せ、肉味噌、ネギをトッピングすれば出来上がり!熱いうちにかき混ぜないと麺がくっついてしまうのでご注意!

コツ・ポイント

・粉唐辛子が無い場合は、鷹の爪で代用可能。
・山椒、唐辛子の量は調整してください。
・チューボーですよで紹介されていた本場の汁なし担々麺は、もっと油ギトギトな感じでした!麺はくっつき辛くなると思いますが、健康面で心配なので少なくしています。

このレシピの生い立ち

今までの自分のレシピに、チューボーですよ!で紹介された美味しくなるコツをプラスしました。
レシピID : 1862267 公開日 : 12/06/25 更新日 : 12/06/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (12人)

17/06/30

写真

久しぶりに作りました!やっぱりおいしかったです(^^)

パンプキナコ

掲載遅くなりました!リピ嬉しいありがとう♡

17/06/29

写真

お弁当にしてもおいしく食べられましたー!また作ります♡♡

さちゃん555

お弁当に!!良いですね♡レポありがとう♡

17/06/26

写真

旦那さん大絶賛!!子供は肉味噌を絡めてバクバク♡また作ります♡

pemam

お子さんまて♡嬉しい♡

17/06/09

写真

とっても美味しかったです!

fumi0110

ありがとうございます!担々麺の季節ですな♡