マグロ（アラ）と塩麹で味噌漬け＆フライ
Description
マグロのアラ1パックでおかず2品作りました。塩麹のおかげで味もワンランクアップです＾＾もちろんサクや切り身でもOKです！
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材料
（アラ１パック分）
マグロアラ
１パック
☆味噌
大さじ２
☆塩麹
大さじ１
☆みりん
大さじ１
♥塩麹
大さじ２
♥小麦粉、卵、パン粉（衣用）
適量
♥揚げ油
適量
作り方
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1
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アラを綺麗な切り身と端っこのコロコロの部分に切り分けます。☆の味噌床と♥の塩麹をジップロックに用意します。
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2
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マグロの水分をとって、綺麗な切り身は味噌床、コロコロの方は塩麹のジップロックに入れます。なじませて半日ほどおきます。
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3
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味噌漬けの方は、味噌を拭き取り、クッキングペーパーを敷いたフライパンで弱火で焼きます。途中返します。
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4
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味噌漬け、出来上がりです＾＾
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5
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フライの方は、塩麹を拭き取り、衣をつけて揚げます＾＾
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コツ・ポイント
アラの場合は、はじめに大きさを揃えて切り分けると、味が均一に染み込み、見栄えも良くなると思います♫
塩麹がいい味にしてくれるので、フライの味付けはいりません。
塩麹がいい味にしてくれるので、フライの味付けはいりません。
このレシピの生い立ち
マグロのアラを買ったので、いつもの味噌漬けやフライに、塩麹を使って作ってみました。
塩麹の力はすごいな～と思いました＾＾
塩麹の力はすごいな～と思いました＾＾
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