お魚★切り身の塩麹と酒粕漬け

お好みの魚の切り身（写真は塩たら）の水分をキッチンペーパーで押さえて取ります。

ポリ袋に塩麹と酒粕を入れ、混ぜ混ぜします。１を加え、全体を混ぜ合わせるように優しくモミモミします。

２がよく合わさったら、空気を抜きながらポリ袋の口をしばり冷蔵庫でしばし寝かせます。

これは冷凍保存していた鮭の塩麹＆酒粕漬けです。