唐辛子醤油麹（一升漬）
Description
鍋の薬味や隠し味に。ピザやグラタンのタバスコ代わりに。そうめんのつけだれに薬味として加えても美味です。
ivrogne
材料
生の唐辛子
100g
醤油
100g
麹
100g
作り方
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1
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手袋をして唐辛子を細かく刻みます
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2
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麹、醤油、唐辛子を一緒に混ぜ、常温で数日放置します
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3
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材料がなじみ全体にどろっとしてきたら後は冷蔵庫で保存します
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4
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冷蔵庫保管で数年は大丈夫です。現在、家では４年もの登板中
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コツ・ポイント
唐辛子を素手で扱わないよう、手袋必須です。唐辛子は生であれば赤でも青でも。
このレシピの生い立ち
巷で醤油麹がじわじわ広がっていますが、そういえば一升漬は醤油麹＋唐辛子。
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