スパイシー鶏ハム
サボ・ミーママ
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を取って
厚みのある部分に包丁を入れて開く
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2
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切り取らないように気を付けて
同じ厚さの１枚の肉に見えるようにします
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3
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片面で良いので
塩麹とハーブソルトを全体に振りかける
私はクレージー卒ソルトを使っています
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4
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黒胡椒をお好みで振ります。
我が家はタップリ目
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5
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④を袋に入れて優しく揉む。片面しか付いていないスパイスもここで馴染みます。
このまま1日冷蔵庫へ・・・
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6
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肉を巻いてラップで包みますが、この時ラップにも胡椒をふると全体にきれいに付きます。
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7
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ラップを２～３重に巻いて、端はキャンディーのようにねじります。
ラップは縦長→横長と交互に置くと水が入りにくいと思います
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8
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鍋にお湯を沸かして茹でます。
蓋をして３分→ひっくり返して３分
沸騰し続ける程度の火加減
蓋をしたまま自然に冷まします。
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9
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完全に冷めたら出来上がり。ですが、私は冷蔵庫で１晩ほど放置して全体を絞めます。
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コツ・ポイント
・多く作りたい時は 材料を単純に倍にしてください。
・袋に入れて揉む時は力を入れると肉が切れてバラバラ事件が発生します。なので優しく…
・胡椒の量はお好みですが、辛みが苦手な方や お子さんのいる家庭ではハーブソルトだけ でも充分です。
・袋に入れて揉む時は力を入れると肉が切れてバラバラ事件が発生します。なので優しく…
・胡椒の量はお好みですが、辛みが苦手な方や お子さんのいる家庭ではハーブソルトだけ でも充分です。
このレシピの生い立ち
淡泊な鶏ハムに 物足りなさを感じたのでスパイスを加えてみました。
ハムが苦手な主人も この鶏ハムは食べてくれます。
ハムが苦手な主人も この鶏ハムは食べてくれます。
