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☆スペシャルなスパイシ～塩麹から揚げ

☆スペシャルなスパイシ～塩麹から揚げの画像

Description

オリジナルの調味料配合で、ビールが進むから揚げにしました。お肉に味がしみこんで美味しいですよ！

材料 （4人分　　8本）

手羽開きスティック(胸肉でも）
8本*骨付きで480ｇ
■aカレー粉
2ｇ
　ターメリック
1.5ｇ
　塩麹
小さじ４
　酒
小さじ2
　ナンプラー
小さじ2
　ウエイパー*中華練りスープ
小さじ２
　ガーリック摩り下ろし
小さじ1
■ｂ片栗粉･米粉
各１５ｇ
　薄力粉
２０ｇ
　ターメリック･（ガラムマサラ）
小さじ4分の１ずつ
揚げ油
たっぷり
■ｃ味噌
20ｇ
　みりん
１0ｇ
　ママレードジャム
２０ｇ
　マヨネーズ
５ｇ
刻みレタス
適量

作り方

  1. 1

    肉は味がしみやすいようにフォークで突く

  2. 2

    ボールにa調味料を混ぜて、肉を入れ３分ほど良く、揉みこんでからビニールに入れて１日冷蔵庫で味を含ませる

  3. 3

    写真

    パットにbを混ぜ、さらに風味と彩をプラスする
    （ガラムマサラはお好みで）

  4. 4

    写真

    肉に良く粉をまぶす

  5. 5

    写真

    鍋の大きさで半分ずつ揚げます。中温で３分揚げ、一度外に出し４分ベンチタイムし、少し温度を上げ２分揚げ出来上がりです。

  6. 6

    Ｃ材料を混ぜ、お好みで付けて頂く

コツ・ポイント

味を含ませるには、フォークで突くとよいです。２度揚げするのは、途中のベンチタイムは、余熱で火が通ることで柔らかく仕上げるためです、２度目の肉を揚げている時間に相当します。塩麹で柔らかくなります
☆安い胸肉をたっぷり漬け込んで冷凍もokです！

このレシピの生い立ち

お酒が進むから揚げの考案です！家族がうなずいたので、これは美味しいレシピだと思います。胸肉でたっぷり漬けこみ、冷凍しておこうと思いました。お弁当にもすごく美味しく頂けますよ！
レシピID : 1870448 公開日 : 12/07/02 更新日 : 12/07/02

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☆スペシャルなスパイシ～塩麹から揚げ
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