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揚げ卵のしょう油煮込み

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Description

材料 （4人分）

■ 卵・・・・・4個
■ タケノコ・・・50ｇ
■ ハム・・・・・50ｇ
■ 生シイタケ・・50ｇ
■ 白ネギ・・・・１本
■ スープ・・・・400cc
■ 酒・・・・・・大さじ1
■ 砂糖・・・・・大さじ1と1/2
■ しょう油・・・大さじ3と1/2
■ 水溶き片栗粉・大さじ2と1/2
■ ゴマ油・・・・小さじ1

作り方

  1. 1

    タケノコ・ハム・生シイタケ・白ネギは大きさをそろえて切る。

  2. 2

    良く焼いた鍋に油を入れ、卵を１個ずつ低温で揚げる。

  3. 3

    タケノコ・生シイタケ・白ネギは高温でさっと油通しをして野菜は取り出し、
    油も別の容器に移しかえる。
    鍋にスープを注ぎ野菜とハムを入れ２～３分程煮込み

  4. 4

    最後に卵を入れて酒・砂糖・ しょう油で味をととのえ水溶き片栗粉でとろみをつける。
    最後にゴマ油をたらして出来上がり。

  5. 5

  6. 6

コツ・ポイント

卵を揚げる時低温(100度以下)でじわっと揚げる

このレシピの生い立ち

レシピID : 18747 公開日 : 01/04/12 更新日 : 01/04/12

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揚げ卵のしょう油煮込み
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