揚げ卵のしょう油煮込み

材料 (4人分)

卵・・・・・4個
タケノコ・・・50g
ハム・・・・・50g
生シイタケ・・50g
白ネギ・・・・1本
スープ・・・・400cc
酒・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・大さじ1と1/2
しょう油・・・大さじ3と1/2
水溶き片栗粉・大さじ2と1/2
ゴマ油・・・・小さじ1

1

タケノコ・ハム・生シイタケ・白ネギは大きさをそろえて切る。

2

良く焼いた鍋に油を入れ、卵を1個ずつ低温で揚げる。

3

タケノコ・生シイタケ・白ネギは高温でさっと油通しをして野菜は取り出し、
油も別の容器に移しかえる。
鍋にスープを注ぎ野菜とハムを入れ2~3分程煮込み

4

最後に卵を入れて酒・砂糖・ しょう油で味をととのえ水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にゴマ油をたらして出来上がり。

5

6

コツ・ポイント

卵を揚げる時低温(100度以下)でじわっと揚げる

このレシピの生い立ち

レシピID : 18747 公開日 : 01/04/12 更新日 : 01/04/12

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