なすの揚げ浸し
sarsha47
作り方
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1
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★をなべに合わせて、沸騰させて火を止めておく。（鷹の爪は種を取り出す）
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2
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なすを縦半分に切り、皮に賽の目状に切り込みを入れておく。
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3
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170℃の油で皮面から揚げ、賽の目が開いてきたら裏返し、切り口がきつね色になったら取りだす。
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4
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揚がったなすをザルに入れ、上から熱湯を回しかる。
それをタッパーなどに入れ、1の出し汁に浸し冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪
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コツ・ポイント
4のなすに熱湯を回しかける時は、皮を上にしてかけてください。（水っぽくなるのと、身崩れを防ぐため）
油っぽいのが気にならないかたは、揚げたらスグに出し汁へ。
生姜や大根のすりおろしをのせて食べると、さっぱりいただけます♪
油っぽいのが気にならないかたは、揚げたらスグに出し汁へ。
生姜や大根のすりおろしをのせて食べると、さっぱりいただけます♪
このレシピの生い立ち
茄子をいただいたので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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