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大根=6㎝長さに切り、縦に4〜6つ割にして皮をむく。しょうが=薄切り
鶏手羽先=先の部分を切り落とし、中央の骨と骨の間の身に切り込みをやや深めに入れる。
鍋にサラダ油を熱ししょうがを炒め、香りが出たら鶏手羽先を入れて表面をこんがり焼き、大根も加えサッと炒める。
余分な油は捨てて、煮汁を加え煮立てる。アクを丁寧に取り除き、蓋をし、鶏と大根が柔らかくなるまで煮る。(30分〜)