Cottage Cheese

牛乳を温める。沸騰はさせずに60℃程度。

温まった牛乳（火は切っておく）にレモン汁をいれて、軽くかき混ぜる。分離がすぐに始まります。

20程度放置しておくとモロモロの状態になっているので、キッチンペパーなどを敷いたザルで水切りをする。1～2時間放置していたら自然に水切りができる。硬さはお好みで。