牛肉の香りがたまらん関西風すき焼き
Description
いいお肉が手に入ったときは、割り下つかわず、肉、ネギに砂糖、醤油だけの本物の「すき焼き」を味わおう。(我が家も年に1回くらいかな)
材料
(2人分)
作り方
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1
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熱したすき焼き鍋に牛脂をしき、肉を数枚、広げる。砂糖をパラパラと肉の上にふりかけ、仕上げに、少量の醤油をふる(肉は裏表を返さない)。肉に多少、桜色が残っているうちに、溶き卵につけて食べる。
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2
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斜めに切った長ネギを鍋一面にしき、砂糖、醤油を少々。しんなりしてきたら、溶き卵につけて食べる(肉汁がしみて美味)。次に、再び肉をいれて、同じ繰り返し。鍋がこげるようなら、日本酒をたらせばよい。
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3
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物足らない時は、最後に、春菊、生しいたけ、豆腐などを足して食べる(砂糖・醤油を少々)。
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コツ・ポイント
関東風に割り下を使うと、牛肉の香りや味が味わえない。結構、砂糖を使うけど、後味は意外にさっぱり。肉は焼きすぎないように。肉とネギだけが基本。鍋が焦げつくようなら日本酒をたらす。唯一の欠点?は、おつゆがほとんど残らないので、おじやができないことです。
このレシピの生い立ち
関西出身の私は、こちらが好みです。