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小松菜は、股の間を特によく洗う。
沸騰した湯で、根元から順にゆがく。
茎をゆがく。葉は湯につけない。
茎がしんなりしたら、葉の部分もさっとゆがく。ここでも、トングで股の間を広げる。
湯切りし、ザルなどにあけて、塩をひとつまみ打つ。
5に風を当て色止めする。
冷めたらボールなどに入れ、まんべんなく醤油に浸す。
根元から軽く絞って水気を切り、食べやすい長さに切って盛り付ける。
つくれぽおおきに。御勝手に扇風機があると便利どす。
鮮やかで、美味しそうですね。つくれぽおおきに。