自家製の梅酢で簡単しば漬け
あいちばー
作り方
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①胡瓜を縦半分に切り斜め切り、茗荷は縦に４つ切りにして塩をひとつまみ入れて混ぜ、しんなりしてきたらキュッキュッと揉む、
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2
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水気を硬くしぼる。②茄子はヘタを取り縦に切り、斜め切りにする。塩は胡瓜より少なめにふり入れもみしぼります。
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3
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③容器に①と②を入れて混ぜ、○赤梅酢と味醂を混ぜて回し掛け全体に良く混ぜる。軽く重石をすると味が良くなじみます。
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コツ・ポイント
漬物が毎日糠漬けだと飽きてしまうので新鮮な夏野菜を生かしてしば漬けを今年も作りました。新生姜と茗荷の梅酢漬けが作ってあるので生姜を混ぜました。
このレシピの生い立ち
「漬物と常備菜」を参考にしました。胡瓜、茄子は塩揉みの後サッと水洗いするように載っていますが梅酢の分量を１杯減らし、味醂を０・５杯増やし水洗いを省きました。
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あいちばー
