ネバネバヘルシー♪金時草の納豆和え
かきいち
作り方
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1
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金時草の葉を摘み取る。軸は使わない。
大きめの葉は半分に切り熱湯でさっと茹で、水気をきつく搾る。
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2
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オクラはヘタを切り落とし1ｃｍ弱の斜め切りにして茹で、水気をきつく搾る。ボールに入れ１と納豆、麺つゆも入れて混ぜ合わす。
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3
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塩水で洗った牡蠣を４つに切り、２と器に盛り付ける。
好みで牡蠣にラー油を乗せ、ポン酢などで頂く。
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コツ・ポイント
金時草は葉だけを使う。軸の柔らかい部分はキンピラや刻んでかき揚げなどにしても良い。素材の食感の違いが楽しい一皿。それだけに野菜の茹で過ぎは厳禁。
能登の岩牡蠣は夏が旬なので取り合わせたが、小ぶりなものなら２～３個使うと良い。
能登の岩牡蠣は夏が旬なので取り合わせたが、小ぶりなものなら２～３個使うと良い。
このレシピの生い立ち
８月旬の加賀野菜ということで金時草をチョイス。取り合わせる酒は『加越さんの生酛仕込み純米吟醸生原酒』気迫のこもったパンチのある味に負けないような料理ということで考えた。
ネバネバ素材のそれぞれの食感の違いが旨い。牡蠣が又旨い。
ネバネバ素材のそれぞれの食感の違いが旨い。牡蠣が又旨い。
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かきいち
