金柑の蜜煮
Description
ちょっと喉が痛いなー、と思う時におちょこ一杯飲むと、喉のイガイガが吹き飛んでしまいます。風邪防止や、花粉症で痛む喉にいかが?
材料
(2人分)
作り方
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1
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金柑はよく洗い、ヘタを取る。ぺティナイフなどの先で、金柑の皮に2箇所ほど切りこみをいれておく。(切り込みを入れないと、煮ている間に金柑の内部が沸騰して膨張してくるので)
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2
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小鍋に水、酒と金柑を入れてあたためる。鍋から湯気が出てきたら、三温糖をたっぷり入れ(私は300gくらい入れます)砂糖をよく溶かす。
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3
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そのまま冷まして、ビンなどに移して保管。かなり濃厚なので、飲む時はオチョコ一杯程度で十分です。金柑も一緒に食べます。実には種があるので、種は吐き出してくださいね。
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コツ・ポイント
傷のない綺麗な完熟の金柑を使ってください。お砂糖を控えめにすると、あまり保存性がありませんが、お砂糖をたっぷり入れれば冷蔵庫で1ヶ月以上もちます。
このレシピの生い立ち
友人宅を訪れた際、庭に鈴なりになっていた完熟の金柑をお土産にもらったので作ってみました。母は普通の上白糖で作っていましたが、私は三温糖で。夕焼け色の蜜煮です。