義母直伝☆豆鯵の南蛮漬け

〈だしを取る〉
鍋に水500CCくらいと昆布を入れて火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。

昆布を取り出したら
かつお節を入れてひと煮立ち。
火を止めてそのままかつお節が自然に沈むまでそっとしておく。

かつお節が沈んだらこす。

〈漬け汁を作る〉
だし汁300ccに☆の材料をすべて入れて混ぜる。

〈鯵を揚げて漬ける〉
鯵に小麦粉をまぶして2度揚げする。
揚げたらすぐに漬け汁に投入！ジュっと音がすれば成功☆

※揚げるときのポイント
①小麦粉は少量でよい
②1度目は7割くらい火を通し2度目で高温でカラっと揚げる！