いくら醤油漬け
ねこのみゅー
作り方
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1
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お湯に生筋子を入れ､袋を破きながらほぐしていく(筋子の内側までお湯が回る様に)
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2
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ざるにあけてお湯を捨て､ボウルに戻し､大きい皮を手で丁寧に取り除く。
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3
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塩一掴みを入れ､手でかき混ぜる(ここで白っぽくなっていたいくらの色が戻る)
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4
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お米をとぐ要領で、水を何度も変えながら浮いてくる皮などを流す｡大きい皮があればそのつど取り除く｡
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5
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きれいになったら水をきり、ひたひたになるまで醤油と酒を注ぐ｡醤油と酒は6対4くらい｡
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6
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2時間から6時間たったら味をみてざるにあけ､醤油をきってでき上がり｡
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コツ・ポイント
手順１でできるだけ熱いお湯を使うことと、手順４で皮を丁寧に取り除くと、生臭さがなくなります。
このレシピの生い立ち
友達のお母さんから教わりました。
ねこのみゅー
