鯛の兜焼き ナンプラーで和食
淡々斎
作り方
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1
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二つ割りになった鯛の頭は、素早く流水で汚れや血を取り、キッチンペーパーで水分を取る。
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2
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ナンプラー 日本酒 を合わせ、海水よりちょっと濃い目の塩加減になるまで水で薄める。
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3
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鯛を、合わせた調味液に30分〜1時間ほど漬け込む。
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4
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調味液から、鯛を取り出し、キッチンペーパーで水気を取る。
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5
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魚焼きグリルか、網で焼く。
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6
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仕上げにみりんをさっと塗り、軽く焼く。
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7
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好みで、レモン かぼすなどをかけて食べる！
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8
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鯛飯やお茶漬けにしても美味しいですよ！
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コツ・ポイント
ブランドによってナンプラーの塩分が違います。加減してくださいね！
青魚のときは、仕上げ焼きのみりんは要りません。その時は、やや強めの塩加減が美味しいですよ！
青魚のときは、仕上げ焼きのみりんは要りません。その時は、やや強めの塩加減が美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
安く手に入る鯛の頭を、ちょっと一工夫して焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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淡々斎
