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鶏肉を一口大に切り塩コショウして小麦粉をふる。
サラダ油をまぶし、オーブン220℃で10分焼く。(揚げても良い)
酢・砂糖・醤油・酒を鍋でひと煮立ちさせ、唐辛子と生姜を加える。
2の鶏肉の熱いうちに、3の南蛮酢をかける。