米麹で西京焼き
Description
甘さ控えめ、米麹がお魚を美味しくしてくれます。
siron47
材料
（1人分）
鯛もしくは鰆
1切れ
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ガーゼ
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《調味料》
米麹（無塩タイプ）
28g
みそ
12g
しょう油
1g
みりん
4g
酒
4g
作り方
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1
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鯛、鰆など白身魚の切り身を買ってきます（三枚におろしてもらうと骨が無く食べやすいです）（画像は鰆）
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2
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調味料を全て混ぜ合わせます。
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3
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ガーゼを使って、切り身に直接味噌が付かないように屏風たたみにしながら、味噌の間に鯛の切り身をはさんでいきます。
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4
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保存容器を冷蔵庫に入れ、2〜3日漬け込みます。
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5
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オーブントースターで5分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
塩麹を使う場合はしょう油や味噌の分量を減らしたり、逆にみりんを増やしたりして下さい。
このレシピの生い立ち
自宅で西京焼きが食べたかったのですが、市販の西京焼きはどれも甘くて苦手だったので、甘さ控えめの西京焼きを独自で考え出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
