こだわりカルボナーラ

カルボナーラソースを作ります。パスタが入るくらいの大きめのボウルに★を全部入れます。

お湯はたっぷりめに用意しパスタを茹でます。。塩加減の目安は、水が1リットルに対し10gの割合で。塩分濃度は守ってください

パスタを茹でている間に、フライパンに少量のオリーブオイルを入れて、パンチエッタを低温でじっくりと炒めていきます。

そうしたら、一度火を止めて、50度くらい（手で触れるくらいまで）冷まします。（ここがポイントです！）

パスタが茹であがったら、フライパンのパンチエッタに絡め、そのままボウルのカルボナーラソースに合わせます。

最後に、もう一度フライパンに戻して、中火で温めます。目安は、玉子がねっとりしてきたかな？と思ったらすぐに火をとめて！