醤油麹の作り方
Description
万能調味料の作り方です！まろやかで、とっても美味しいですよ！
ゆきままチャン
材料
（400ｇ）
生麹
400ｇ
醤油
600ｃｃ
作り方
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1
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生麹４００ｇを揉んでいくと、しっとりしていきます。握るとこんな感じに
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2
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これで発酵の準備が出来ました！
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3
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醤油を入れて混ぜます
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4
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手で揉むように混ぜると、少し濁ってきます。これでOK！
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5
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密封出来る容器に入れてください。
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6
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毎日、一回はスプーンでかき混ぜてください！
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7
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１４日後です。ツブツブだった生麹が滑らかになってます。手で軽くつぶせるようになったら出来上がり！
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8
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とろ～り濁ってます。冷蔵庫で３ヵ月は持ちます！
画像がイマイチでごめんなさい。。。
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コツ・ポイント
醤油と生麹を揉みこむときは、手袋をお勧めです！
素手は、手がかゆくなります！
素手は、手がかゆくなります！
このレシピの生い立ち
麹屋さんから、醤油麹の方が美味しいよと言われ
たレシピが、生麹と醤油の割合は1対1でした。何回か作っているうちに我が家の味にたどりつきました！生麹400ｇ醤油600ｃｃが一番我が家ではおいしい割合だったので紹介します！
たレシピが、生麹と醤油の割合は1対1でした。何回か作っているうちに我が家の味にたどりつきました！生麹400ｇ醤油600ｃｃが一番我が家ではおいしい割合だったので紹介します！
