若竹 私流
Description
今回の竹の子は京都、右京区嵯峨の竹の子 もらいもんどす ＾＾
土付どすし、ぬか、唐辛子で湯がきました ゆっくり湯がいてやらこうなったんで、ご飯と若竹に～
土付どすし、ぬか、唐辛子で湯がきました ゆっくり湯がいてやらこうなったんで、ご飯と若竹に～
京の姉さん
材料
（2人分）
新竹の子
200ｇ
新わかめ
150ｇ
白だし
お吸い物用稀釈 800ｃｃ
お酒
大さじ1
塩
適量
作り方
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1
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竹の子は湯がいたものを
用意下さい
お好きな大きさにスライスして
下さい（うちは2mm厚）
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2
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塩ずけの生ワカメ（新モノ）
をしっかり水であらって
戻し、芯などを取り除いて
約7cm幅に切る
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3
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おだしは、白だしでお吸い物の
味にして、塩で味を調え
お酒を大さじ1入れる
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4
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煮立った③にワカメを入れて
煮ていきます
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5
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しっかり煮えて、たくさんに
ワカメが膨れ上がってきます
そうしたら、火を弱めて
ゆっくりとにていきます
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6
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5分ほどして、竹の子をいれ
またゆっくりととろ火で
にてゆきます
柔らかさの御好みで
火をとめて出来上がり
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コツ・ポイント
やっぱり新鮮な竹の子に新生ワカメを
つこた、春ならでわのお料理
やはり、素材がものを言う一品や
おもいますね
つこた、春ならでわのお料理
やはり、素材がものを言う一品や
おもいますね
このレシピの生い立ち
これは、母より・・・各家庭に伝わっていく京のおばんざいやおもいます
おばんざいでも贅沢なほうどすね
おばんざいでも贅沢なほうどすね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京の姉さん
