鳥こころの照り焼き

こころの血をきれいに洗うと臭みが取れます。
フライパンで焼くときは、焦げ目が付く位焼いて、生焼けにならないように気を付けてください。
調味料を入れて炒めた後、こころとしめじを取り出してから、調味料を煮詰めて仕上げにかけると照りが出ます。

昔行った焼き鳥屋さんで似たようなメニューがあったので、家でやってみたら、おいしくできました。調味料は焼き鳥のたれでも、焼き肉のたれでもおいしくできます。