かぼちゃとクコの実のサラダ

かぼちゃとクコの実のサラダ
美容にもよい、女性に嬉しいサラダです。

材料 (2人分)

かぼちゃ
1/8個
にんじん
1/4本
クコの実
適量
マヨネーズ
小1
プレーンヨーグルト
小1
マスタード
小1/2
小1/2

1

かぼちゃは1cm角に、にんじんは5mm角にカット。クコの実は水かぬるま湯で戻す。

2

かぼちゃとにんじんがやわらかくなるまでゆでる。

3

2にすべての調味料とクコの実を合わせて混ぜる。

コツ・ポイント

クコの実をレーズンにしてもOKです。
今回は愛媛産の「栗味かぼちゃ」を使用。
名前の通り、栗のようなホクホクのかぼちゃサラダに!

このレシピの生い立ち

杏仁豆腐用に買ったクコの実をもっと活用したくて考えたレシピです。
レシピID : 1954144 公開日 : 12/09/13 更新日 : 12/09/13

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