夏みかんマーマーレード

夏ミカンを剥いて皮と実を別けます。

取り出した実は「種」「実」「袋」に分けます。
種が重要

袋は捨てます

実は崩れてしまっても気にしないでいいです

種が全て隠れる様に焼酎に漬け込んでペクチンを抽出します。

皮を軽く煮て少し柔らかくします。

内側のワタをスプーンで軽く剥がします。

皮を薄くスライスします。
長さは2〜3cmが目安

この時に苦味が苦手な場合は、なるべく薄くスライスしましょう

少し食べてみて苦味が強いようなら、もう1、2回度煮ます

冷えると固くなるので、少しとろみが出てくるまで煮込みます。
固まり方が弱い場合は種から抽出したペクチンを入れます。