ジャガイモと米糠で作るソフト胡麻クッキー
夢遊草
作り方
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1
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米糠は焦げないように、弱火で１０分ほど煎って…冷ましておきます。
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2
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茹でたジャガイモを擂粉木でつぶし、煎った米糠を…よく混ぜておきます。
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3
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「つなぎ」の小麦粉とラカント、ベーキングパウダーを加え…よく混ぜてから、牛乳で練り合わせます。
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4
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半量に黒胡麻を加え、もう半分にはブルーベリージャムを潰さないように混ぜておきます。
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5
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大匙スプーンで取ったものを手のひらで丸め、鉄板に並べて平らにしながら並べます。１７０度で２５分…裏返して８分焼きました。
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コツ・ポイント
思ったよりも「やわらかクッキー」になりました。厚みによっても焼く時間は違ってくると思うので、途中で焼け具合をチェックする方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダを作っているとき…この「ジャガイモ・米糠クッキー」を思いついて、作って焼いてみました。「ジャガイモ餅」に米糠を加えた味で…アクセントに黒胡麻とブルーベリージャムを入れましたが、まったく違う味になって「食べる楽しみ」があります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
夢遊草
