ブランマンジェ(フルーツとともに）
kiacake
作り方
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1
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ゼラチンを水でふやかしておきます。
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2
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☆を沸騰直前まであたため、ゼラチンを入れてとかします。
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3
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★をいれ、とろみがつくまで冷やします。
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4
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生クリーム・キルシュを加え混ぜます。
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5
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プリンカップに流し冷やします。抜くときは、お湯に一瞬つけてからお皿に伏せてぬいてください。
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6
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＊おまけ＊
「ブドウソース」
ブドウの皮をブドウジュースで煮出し、片栗粉でとろみをつける。
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7
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＊おまけ＊
「ぶどうゼリー」
ぶどうジュースに対し５％のゼラチンをいれ固める。
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8
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写真は、巨峰・フローズンブルーベリーです。上からブドウジュースをお好みでかけて。
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コツ・ポイント
ある程度冷やしてとろみをつけてから、生クリームをいれます。
水っぽいうちにいれると、水にうく浮き輪の原理で生クリームの泡が浮いて、二層になってしまいます。
水っぽいうちにいれると、水にうく浮き輪の原理で生クリームの泡が浮いて、二層になってしまいます。
このレシピの生い立ち
イルプルーの洋菓子の本をまずは参考に。。
でも全くちがう簡単なつくり方になりました。
でも全くちがう簡単なつくり方になりました。
kiacake
