ペシャメルソース

鍋にバターを入れ、バターが溶けた頃に強力粉を入れます。

これを木ヘラを使って、弱火で10分程炒めていきます。

最初は粉っぽく見えて不安になりますが、10分前後で見た目も液状になってきます。

10分ほど炒めた頃に、少し暖めた牛乳を1／3程注ぎ込み、泡だて器でダマにならないようにしっかり混ぜます。

大きな泡が出た頃に出来上がり、その頃にはしっかりとトロミが出ていると思います。

鳥のクリーム煮に。