モン・サン・ミッシェルのふわふわオムレツ

たまご3個を使いました。他のおかずもあれば、2個でもいいかもしれません。

黄身と白身を分けます。泡立ちをよくするため、白身を入れるボウルは油気がないようによく洗ったものを使ってくださいね。

白身を角が立たないくらいに泡立てます。2分くらい。手動の泡立て器でも疲れる前に泡立ちます。

白身に黄身クリームを加えて混ぜます。泡立てた白身が球になった時は泡立て器でほぐします。

バターを塗り広げたフライパンに一気に流し込みます。ごく弱火でOK！ふたをしたほうがいいかな。

端っこを観察しています。膨らんで来て底面がフライパンからはがれそうになったら…。（2～３分くらい？）

シードル（リンゴの発泡酒）やポテトフライ、浅い酢漬けの野菜などを添えました。