煎り大豆の水煮
ブラックウルフ
作り方
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1
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ザルに大豆を入れ、さっと洗います。キッチンペーパーなどで水気をふき、フライパンで煎ります。
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2
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ころころ転がしながら、皮がはじけてこんがりしてくるまで煎ります。食べてみて、青臭さが無く香ばしく食べられるのを目安に。
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3
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小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を消します。そこに煎った大豆を入れます。お湯がふつふつしますが、すぐにおさまります。
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4
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ざっと混ぜたら、そのまま冷まします。20分～30分おけばいいです。
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5
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水分を含んで水かさが減ります。混ぜると、はぜた皮がするする剥けてくる事も。その場合は次の手順で省くと綺麗に仕上がります。
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6
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さわれる温度になったら、手でざっと揉むと皮がするする取れます。ここで手間をかけると、美味しく見栄えも良くなります！
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7
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ひじきの煮物に入れたり、甘辛揚げにしたり、普通の水煮のように使って下さい。この噛みごたえがとってもいいんです！
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8
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コク旨☆煎り大豆とさつま芋の甘辛さん(レシピID：1978026)は箸が止まりません。大豆の噛みごたえがぴったりです。
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9
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レシピID：2029460の甘味噌大豆。半分取り分けて作る場合は、調味料も半分で！
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コツ・ポイント
気になる方は、皮を取り除くといいと思います。
このレシピの生い立ち
煎り大豆料理をよく作りますが、大豆の水煮の代わりになる煎り大豆を作りたくて考えました。だしを入れたお湯に浸ける方法も考えましたが、色んな料理やお菓子作りに使いたいので、あえて水煮にしました。市販の水煮は柔らかすぎるので自家製で好みの固さに。
ブラックウルフ
