ハバネロソースとハバネロペースト
Description
フルーティな香りと、純粋な辛さ。見た目は可愛らしいが、なかなか強敵です。
kyotocafe
材料
ハバネロ
100ｇ
塩
3g
酢
50g
バージンオイル
25g
作り方
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1
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ハバネロはきれいに洗ってヘタを取り除き、きっちり水気を切る。
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2
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ハバネロ、塩、酢をフードプロセッサーに入れ、30秒まわす。
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3
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ザルで濾す
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4
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液体は、ハバネロソースに。
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5
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固体は、バージンオイルと混ぜ合わせ、ハバネロペーストに。
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コツ・ポイント
カプサイシンが粘膜にしみるので、ゴム手袋を着用し、換気扇をまわしながら作業しましょう。
このレシピの生い立ち
市販のものでは、辛さに満足できないので、自作。
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